Tommy Myllymäki holt den Sieg nach Schweden. Die monatelange Vorbereitung hat sich gelohnt: Beim Bocuse d’Or Europe in Stockholm stellte Tommy Myllymäki gemeinsam mit seinem Team wieder einmal unter Beweis, dass die schwedische Küche zur Weltklasse zählt. Nach fünfeinhalbstündiger Arbeit setzte er sich gegen die 19 weiteren Teilnehmer des Wettbewerbs durch – und zwar vor Dänemark und Norwegen, die auf den Plätzen 2 und 3 die hochklassige Qualität der nordischen Küche unterstreichen.
Austern und Miesmuscheln spielten mit beim Gewinner Schweden
Dabei stammten die Hauptzutaten der zu kreierenden Gerichte erstmals in der Geschichte des Bocuse d’Or Europe ausschließlich aus dem Gastgeberland: Seelachs des Unternehmens Nordsjöfisk, Austern aus Grebbestad, Miesmuscheln des Unternehmens Scanfjord in Mollösund sowie Jungschwein von der Sonneninsel Gotland. Ob dies ein kleiner Vorteil für die skandinavischen Teilnehmer war, die diese erstklassigen Zutaten sozusagen ständig vor der Haustür haben, wird sich im Januar 2015 beim großen Finale des Bocuse d’Or in Lyon zeigen, zu dem sich die zwölf Bestplatzierten des europäischen Wettbewerbs qualifiziert haben. Dazu zählt auch Deutschland auf Platz 10.
Dass der Sieg der schwedischen Küche beim Bocuse d’Or Europe jedoch keine Eintagsfliege war, unterstreicht schon die Tatsache, dass immerhin zwei schwedische Restaurants laut der britischen Fachzeitschrift „Restaurant Magazine“ zu den 50 besten Restaurants der Welt zählen. Erst kürzlich haben 800 Experten aus aller Welt die aktuelle kulinarische Weltrangliste „World’s 50 Best Restaurants“ erstellt. Dabei landeten das Restaurant Fäviken in Åre auf Platz 19 und das Stockholmer Restaurant Frantzén auf Rang 23.
Zum Vergleich: Aus Deutschland schafften es ebenfalls zwei Restaurants in die Top 50.

Das Jungschwein kam von der Sonneninsel Gotland, hier die Stadtmauer von Visby