Dass es einen Elsässer in den Schwarzwald zieht, ist keine Seltenheit. Doch nicht oft kommt es vor, dass er so eine Hingabe für seinen Beruf zeigt und seine Gäste so sehr in den Vordergrund stellt. Im nächsten Jahr feiert François Ritter sein 20-jähriges Dienstjubiläum im Restaurant „Kaminstube“ im Hotel Dollenberg. In diesem Jahr ehrt ihn der Schlemmer Atlas als „Oberkellner des Jahres 2013“.
Hätte sich der talentierte Fußballer in jungen Jahren nicht mehrfach den Fuß gebrochen, so hätte er wahrscheinlich lange Jahre auf dem Fußballplatz und nicht am Empfang der Restaurants im Hotel Dollenberg gestanden. Doch so dürfen die Gäste seine Freundlichkeit und seinen Spaß an der Arbeit erleben. Sein Opa sagte dem damals so schüchternen Jungen, es würde zu ihm passen, etwas mit viel Menschenkontakt zu machen und nahm ihn mit ins berühmte Restaurant „Crocodile“ in Straßburg. Nach kurzer Probearbeit wurde er umgehend eingestellt und machte seine Ausbildung an selbiger Stelle.
Über mehrere Zwischenstationen in Straßburg kam er 1993 in den Schwarzwald zum Hotel Dollenberg. Dort liebt er es vor allem große Feste im Hotel zu organisieren und seine Gäste damit glücklich zu machen. Neben aller Arbeit zieht es ihn daheim vermehrt in die Natur. Er genießt es, seinen Garten zu pflegen oder durch den schönen Schwarzwald zu wandern. Doch manchmal zieht es ihn auch in die Heimat. Dann fährt er mit seiner Frau Sabine, die ebenfalls im Hotel Dollenberg arbeitet, nach Frankreich und sie gehen gut essen. Doch es dauert nie lange, dann zieht es ihn zurück in den Schwarzwald, seine zweite Heimat. Die Schlemmer Atlas-Redaktion gratuliert herzlich zur Auszeichnung „Oberkellner des Jahres 2013“.
Die Auszeichnung „Oberkellner/Oberkellnerin des Jahres“ von der Schlemmer Atlas-Redaktion der Busche Verlagsgesellschaft erhielten:
2013 François Ritter, Hotel Dollenberg – Kaminstube, Bad Peterstal-Griesbach
2012 Brian McLaren, Silberdistel, Sonnenalp Hotel, Ofterschwang
2011 Dominique Metzger, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen
2010 Onno Siemons, Badhotel Sternhagen – Panorama-Gourmet-Restaurant „Sterneck“, Cuxhaven
2009 Jana Steffen, Hotel Louis C. Jacob — Jacobs Restaurant, Hamburg
2008 Ansgar Fischer, Traube Tonbach – Schwarzwaldstube, Baiersbronn
2007 Gerhard Retter, Adlon Kempinski Berlin – Lorenz Adlon, Berlin
2006 Fabrice Kieffer, Residenz Heinz Winkler, Aschau
2005 Uwe Lein, Hotel Palace – first floor, Berlin
2004 Jure Rübel, Speisemeisterei, Schloss Hohenheim, Stuttgart
Der Schlemmer Atlas erscheint seit 39 Jahren in Kooperation mit dem Haus Aral.
Die Preisverleihung findet im Rahmen der 15. Busche Gala am 29. Oktober 2012 im Hotel Adlon Kempinski Berlin statt.
