(rs). Seit März 2010 gehört die Brasserie, Bar & Lounge FRANKE in der Charlottenburger Hardenbergstraße dank ihres einzigartigen Konzeptes zu einer festen Größe der Berliner Restaurant- und Nightlifeszene. FRANKE, das ist neben einer stylishen Bar und der gemütlichen Lounge insbesondere die „Brasserie Nouvelle“, in der die Idee einer klassischen Brasserie modern interpretiert und mit kulinarischen Einflüssen der Stadt Tel Aviv kombiniert wurde. Die pulsierende Stadt am Mittelmeer gilt als eine der aufregendsten Trenddestinationen der Welt und überzeugt als Partymetropole des Nahen Ostens gerade junge Menschen mit einer Vielzahl von Bars und Clubs, in denen die besten DJs der Welt auflegen. Die dynamische Stimmung der „Stadt, die niemals stillsteht“ diente als Vorlage für die Brasserie, Bar & Lounge FRANKE und gibt zugleich das Motto dieser neuen Szenelocation vor.
Küchenchef Zion Nechaisy präsentiert eine leichte und frische Küche, die ihren Ursprung in der traditionellen Brasserieküche hat, sich jedoch immer wieder Anleihen aus Tel Aviv bedient. Neben klassischen Brasseriegerichten, wie pfannengerührte Hähnchenleber, Zwiebelsuppe und Boeuf Bourgignon, finden Gäste daher auch typisch israelische Gerichte, wie Tiger Shrimps mit pikanter Tomatensauce und frischer Minze, gegrillte Hähnchenbrust in einer Marinade aus Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Honig oder die über dem offenen Feuer gegrillten Auberginen mit Tahini (Sesamdip) auf der Karte. Nechaisy stammt selbst aus Tel Aviv und hat zuvor unter anderem im „Mul Yam“, einem der besten Restaurants Israels, sowie in dem mit drei Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant „Auberge-de-l’ill“ im Elsass gearbeitet.
Im Mittelpunkt des FRANKE steht die offene Showküche, in der Nechaisy gemeinsam mit seinen Kollegen agiert und in die alle Gäste von ihren Sitzplätzen aus Einsicht haben. Dank der bodentiefen Fenster, hellen Hölzer und der offenen Raumgestaltung ist im FRANKE ein Ort entstanden, an dem gemeinsam gegessen, gelacht und gefeiert wird. Fester Bestandteil des Konzepts ist neben dem unkomplizierten und herzlichen Service daher auch die Loungemusik, die am Abend das Restaurant erfüllt und nicht selten dazu führt, dass die Party schon beim Essen beginnt. Fortgesetzt wird diese erfahrungsgemäß im coolen Ambiente der Bar, in der ausgefallene Cocktailkreationen serviert werden.
In der Lounge laden ein offener Kamin, eine kleine Literaturauswahl und gemütliche Loungesessel zum Verweilen ein. Die Grenzen zwischen Brasserie, Bar und Lounge sind fließend, so dass Gäste sowohl einen Rückzugsort als auch Platz zum Feiern und Genießen finden.
Hinter dem aufstrebenden Konzept steht der erfahrene Gastronom Yossi Eliyahoo, der in der Vergangenheit erfolgreiche Restaurantkonzepte wie das MOMO in Amsterdam oder die Chino Latino Restaurants in London entwickelt hat. Im FRANKE verbindet der aus Tel Aviv stammende Restaurateur nun das Beste aus seiner Heimat mit einem innovativen Gastronomiekonzept und einem stylishen Interieur. Für die Gestaltung des Interieurs hat Eliyahoo das renommierte Designerduo Baranowitz Kronenberg Architecture gewinnen können, das bereits Restaurants wie das MOMO in Amsterdam und das Zepra, Sushi Samba and Zozobra in Tel Aviv gestaltet hat.
Der Name FRANKE ist übrigens eine Hommage an Sylva Franke. Die „Grande Dame der Berliner Hotellerie“ hat das Hotel, in dem die Brasserie, Bar & Lounge FRANKE zuhause ist, 1979 eröffnet und lebt auch heute noch dort.
