In den vergangenen vier Jahren begeisterte André Egger die Gäste des Radisson Blu Hotels in Zürich. Weitere Stationen des studierten Hotelbetriebswirts waren unter anderem das Gourmet Restaurant “Memories” im The Langham Hilton in London, das Gourmet Restaurant „Riedenburg“ in Salzburg sowie das Gourmetrestaurant „Zirbelstube“ im 5-Sterne Hotel Colombi in Freiburg.
„Wir wollen unseren Gästen vor allem die Vielfalt der Schweizer Küche näher bringen“, sagt Egger, der sowohl die Deutsche, als auch die Schweizer Staatsbürgerschaft besitzt.
Das Restaurant 44 im Swissôtel, über den Dächern des Ku’damm, bekommt durch Eggers Handschrift neuen Wind und Berlin eine neue Pilgerstätte für Anhänger gehobener Schweizer Gastronomie. Seine Karte versteht sich als eine Liebeserklärung an die alpenländische Küche: Süßkartoffel Rösti mit Frühlingslauch, Kräuterseitlingen und Trüffel oder Rindsfilet in Maggia Pfefferkruste mit Pecorino Rigatoni und Frühlingsmorcheln. Zum Dessert gibt es unter anderem den alpinen Klassiker Kaiserschmarrn mit Rosinen, Rum und Apfelkompott und eine Schweizer Käseauswahl.
„Mit André Egger konnten wir einen sehr kompetenten und erfahrenen Küchenchef für das Restaurant 44 gewinnen, der es versteht, die bodenständige Schweizer Küche mit lokalen Nuancen zuzubereiten und neu zu interpretieren“, so die Direktorin des Swissôtel Bettina Schütt.