Gourmet-Menü der neuen Sarrasani Dinner-Show „Elements I: Air et Terre“:Vier Gänge voll luftiger Lockerheit und bodenständiger Raffinesse. André Sarrasani und Mirko Reeh präsentieren Menü zur kommenden Sarrasani-Spielzeit. Die Speisenfolge orientiert sich am Thema der Show. Wenn im Sarrasani Trocadero Dinner-Variétheater am 17. November die zwölfte Dresdner Spielzeit beginnt, können sich die Besucher nicht nur auf eine komplett neue Show freuen, es erwartet sie auch ein neues Dinner-Menü.
Wie immer lehnt es sich in seiner Zusammenstellung an das Thema der Show an und wie bereits in den vergangenen Jahren hat es auch dieses Mal TV-Koch Mirko Reeh kreiert. Bei einer exklusiven Vorabverkostung hat er das Menü für die Show „Elements I: Air et Terre“ jetzt vorgestellt, und zwar an einem Tag, der für die Menüpräsentation schon zur Tradition geworden ist: am Geburtstag von Magier André Sarrasani.

Bei der diesjährigen Show dreht sich auf der Sarrasani-Bühne alles um die Elemente Luft und Erde: Magie und Comedy, Artistik und Tanz – alles wird in Bezug zu diesen beiden Elementen gesetzt. Auch das Menü greift die Elemente auf.

„Ich koche natürlich auch nur mit Wasser, wie es so schön heißt, aber eben nicht nur. Für himmlische Gourmet-Genüsse bedarf es schließlich auch der gebändigten Urkraft des Feuers – und frischer Zutaten aus den Früchten unserer Erde.“ sagt Mirko Reeh „Sie inspirieren mich zu immer neuen kulinarischen Höhenflügen.“

Der Starkoch setzt für die vier Gänge des Menüs auf luftig-lockeren Schaum und fluffiges Mousse, kombiniert mit bodenständig-raffinierten Zusammenstellungen einzelner Zutaten. „Das Menü ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Show, hier sind unsere Gäste immer besonders kritisch“, weiß André Sarrasani „Umso glücklicher bin ich, dass Mirko Reeh seit sechs Jahren so zuverlässig erfolgreich unsere Menüs kreiert, denn immer ist das Publikum begeistert von der Raffinesse und Geschmacksvielfalt der einzelnen Gänge.“

Für „Elements I: Air et Terre“ sieht die Speisenfolge wie folgt aus: Auf vegetarisches Sushi im Salatbett mit fruchtig-scharfem Dip als Amuse Bouche folgt als Entrée ein Cappuccino von roten Paprika mit luftigem Crème-Fraîche-Schaum und Wildreis-Popcorn sowie buntem Paprika-Spieß und einer knusprigen Kornkrone. Danach serviert das Trocadero-Team einen Spieß vom Eismeer-Lachs auf Fenchel-Graupen-Risotto, abgerundet mit einer leichten Sauce Choron. Als Hauptgang gibt es Supreme von der Perlhuhnbrust mit feiner Holunder-Kräuter-Jus, serviert mit buntem Wurzelgemüse und sächsischem Wickelkloß mit Semmelbutter. Den süßen Schluss bildet eine Mousse von dunkler Schokolade an Chili-Kirschen und warmen Marillen-Pfannkuchen, garniert mit einem Schokoladen-Pencil. Wer es zum Dessert lieber kräftig mag, wählt ein luftiges Frischkäse-Mousse an Chili-Kirschen und warmem Frischkäse-Pfannkuchen, mit Grissini garniert.

Eine besondere Herausforderung stellte für Mirko Reeh die vegetarische Menü-Variante dar, die er aber auch mit Bravour meisterte: „Statt mit Fisch und Geflügel verwöhne ich unsere Gäste mit bunten Gemüsespießen und einem würzigen Sojasteak – übrigens auch in einer rein veganen Version.“
Die vier Gänge werden im Wechsel mit den künstlerischen Darbietungen der Show serviert.
Eintrittskarten, Gutscheine und weitere Informationen zur Show „Elements I: Air et Terre“ können unter www.sarrasani.de
Showzeiten sind mittwochs bis sonntags um 19:30 Uhr. Sonntags und an ausgewählten Samstagen lädt Sarrasani zusätzlich von 11:00 bis 14:00 Uhr zum Familienbrunch inklusive Show und umfangreichem Brunch-Büfett.