In diesem Jahr gibt es keinen „Berliner Meisterkoch“. Statt dessen gibt es im 19. Jahrgang dieser Wahl die erste „Berliner Meisterköchin“: Berlin Partner vergibt die Auszeichnung an Sonja Frühsammer (Frühsammers Restaurant). Die Begründung der 14-köpfigen Jury: „Nie überladen, weit ab von prätentiös, dafür leicht, elegant, mutig, fruchtig. Als Gruß aus der Küche kommt ein Süppchen aus tiefdunkler Kirsche und Tomate. Gefrorenes Mus von der Avocado wird mit Mojito-Creme und herrlich salzig-sauren Würfeln aus Salzzitronen-Gel gereicht. Die marinierten Gambas kombiniert sie mit Brandenburger Kohlrabi und süß-pfeffriger Papaya.
Konsequent hat Berlins beste Köchin an Stil und Handschrift gefeilt und eine Küche entwickelt, die nun wahrhaft unverkennbar und in der Hauptstadt einzigartig ist. Auch Stummfilm-Star Fritzi Massary, in deren einstiger Villa und Wintergarten serviert wird, wäre stolz auf Berlins erste Meisterköchin.“
Zum „Brandenburger Meisterkoch 2015“ wurde Marco Giedow vom Ferienhof Spreewaldromantik in Burg gewählt. „Wenn er am Herd steht, hat er den Anspruch, Regionales und Saisonales zum Geschmackserlebnis werden zu lassen – unverfälscht, ohne Schnickschnack, keine Extravaganzen“, begründete die Jury. Der Kochkünstler hatte den Titel im Jahre 2011 schon einmal errungen, als er als Chef am Herd in der „Alten Schule“ in Reichenwalde beeindruckte. Nun ist er weiter gezogen, hat sich weiterentwickelt, garniert seine Küche nun noch eleganter und gekonnter mit modernen Geschmacksakzenten und überraschenden Einschüben aus aller Welt.
(v.l.) Andrea Joras / Geschäftsführerin Berlin Partner, Manuel Schmuck / 'MARTHA’S RESTAURANT' (Aufsteiger des Jahres 2015), Jörg Woltmann / Alleingesellschafter KPM - Königliche Porzellanmanufaktur Berlin GmbH, Gerrit Kürschner & Hadi Nisrini / 'Über den Tellerrand kochen e.V.' (Gastronomischer Innovator 2015), Lukas Mraz / 'Cordobar' (Berliner Szenerestaurant 2015), Barbara Merll / 'SKYKITCHEN Restaurant / Bar flavored by a.choice, andel’s Hotel Berlin' (Berliner Gastgeber 2015), Christof Ellinghaus / 'Cordobar' (Berliner Szenerestaurant 2015), Sonja Frühsammer / 'Frühsammers Restaurant' (Berliner Meisterkoch 2015), Willi Schlögl / 'Cordobar' (Berliner Szenerestaurant 2015), Dr. Stefan Elfenbein / Vorsitzender der Jury 'Berliner Meisterköche' & Marco Giedow / Ferienhof 'Spreewaldromantik', Burg (Brandenburger Meisterkoch 2015). © Berlin Partner | dirk hasskarl fotografie/hass
Der Titel „Aufsteiger des Jahres 2015“ ging an Manuel Schmuck (Martha’s Restaurant), „Berliner Gastgeber 2015“ ist Barbara Merll (Skykitchen Restaurant, Andel’s Berlin). Als „Berliner Szenerestaurant 2015“ wurde die „Cordobar“ erkoren, zum „Gastronomischen Innovator 2015“ wurde das Food-Projekt „Über den Tellerrand kochen e. V.“ gekürt. Es veranstaltet und organisiert in Unterkünften quer durch Berlin Kochkurse von und für Flüchtlinge, zum Kochen, essen von landestypischer Küche, von Mama-Küche, zum Ankommen, Verstehen, Heilen. „Wir haben mit Flüchtlingen hier in der Stadt gekocht, zugehört, und Rezepte und Geschichten für ein Kochbuch gesammelt“, erzählt Nino Demuth, einer der Initiatoren.
Kriterien für die Auswahl der Jury, die sich aus unabhängigen Fachleuten zusammensetzt, sind neben der Kochkunst, die Originalität der Kreationen, die Präsentation der Speisen, der Service und das Ambiente. Die offizielle Ehrung der diesjährigen Preisträger sowie die Übergabe der begehrten Auszeichnungen in Form eines handbemalten Tellers der Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin findet am 7. November 2015 traditionell bei einem Gala-Diner im Intercontinental Berlin statt.
