Stefanie und Tobias Dittrich übernehmen die Leitung des Designhotels DAS ALTMÜHLTAL in Eichstätt. Beide bringen langjährige Erfahrung aus der Hotellerie mit und verantworten künftig die Weiterentwicklung des Hauses, das seit diesem Frühjahr eigentümergeführt ist. Mit ihrer engen Verbindung zur Region prägen sie die Ausrichtung des Hotels maßgeblich – ein Ort, an dem Gäste wie Einheimische die Besonderheiten des Altmühltals unmittelbar erleben können, sei es durch die Architektur, die Kulinarik oder die Atmosphäre.
Tobias Dittrich kann auf mehr als 25 Jahre Erfahrung in der Hotel- und Gastronomiebranche zurückblicken. Der ausgebildete Koch führte gemeinsam mit seiner Frau über ein Jahrzehnt lang Schloss Hohenstein bei Coburg und machte es mit dem Gourmetrestaurant „Dittrich’s“ weit über die Region hinaus bekannt. Zahlreiche Auszeichnungen unterstreichen seinen Anspruch und seine Qualität. Weitere Stationen seiner Laufbahn führten ihn unter anderem als stellvertretenden Geschäftsführer und Küchenchef ins Hotel Laurentius im Taubertal sowie später als Geschäftsführer ins Hotel & Restaurant Ole Liese in Schleswig-Holstein. In seiner Arbeit legt er besonderen Wert auf Teamführung, Mitarbeiterentwicklung und eine konsequente Ausrichtung auf die Gästezufriedenheit.
Das Ehepaar Dittrich verantwortet die Direktion im Das Altmühltal in Eichstätt
Stefanie Dittrich hat ihren Mann über viele Jahre hinweg in verschiedenen Betrieben als Restaurant- und Serviceleiterin begleitet. Als erfahrene Gastgeberin bringt sie vor allem ihre Stärke im direkten Gästekontakt ein und setzt auf persönlichen Austausch und eine authentische Servicekultur. Für das Ehepaar bedeutet die neue Aufgabe nicht nur eine berufliche Weiterentwicklung, sondern auch einen persönlichen Schritt: Neben dem Aufbau eines langfristigen Lebensmittelpunkts in Eichstätt steht für sie vor allem im Fokus, die Besonderheiten des Altmühltals für ihre Gäste erlebbar zu machen.
Auch auf Eigentümerseite wird dieser Schritt bewusst begleitet. Mitgesellschafter Vladimir Saal sieht in der neuen Hotelleitung eine wichtige Weichenstellung für die Zukunft des Hauses. Ziel ist es, gemeinsam einen Ort zu schaffen, der durch Natur, Kultur und gelebte Gastfreundschaft inspiriert und sich klar vom klassischen Hotelbetrieb abhebt.
Hinter dem Hotel steht die Firmengruppe Martin Meier aus der Region, die das Gebäude im Jahr 2020 errichtet hat und es heute gemeinsam mit Vladimir und Sandra Saal führt. Für das architektonische Konzept zeichnet sich der Eichstätter Architekt Julius Reimann verantwortlich. Sein Ansatz: Die Landschaft des Altmühltals wird in Formen, Materialien und Farben übersetzt – sichtbar etwa in der markanten Jura-Steinwand im Restaurant oder in der klaren Gestaltung der Zimmer und Suiten.
Eine Küche mit klarer Haltung
Seit Sommer 2025 ergänzt das Gourmetrestaurant STADERER das Angebot des Hauses und setzt einen deutlichen kulinarischen Akzent. Unter der Leitung von Chefkoch Florian Vogel steht hier eine Küche im Mittelpunkt, die auf Präzision, Klarheit und Authentizität setzt. Statt Effekten geht es um handwerkliche Qualität und eine durchdachte Komposition der Menüs, die langfristig Eindruck hinterlassen.
Ergänzt wird das gastronomische Konzept durch die Weinbar DER DICKE FRANZ, die mit modernen Gerichten, einer sorgfältig kuratierten Weinauswahl und entspannter Atmosphäre einen bewussten Kontrast zum Fine Dining schafft.
Natur & Kultur vor der Türe
Das Hotel öffnet seinen Gästen direkt den Zugang zur Natur des Altmühltals. Wanderungen auf dem Altmühltal-Panoramaweg, Radtouren oder Kanufahrten beginnen praktisch vor der Haustür. Die Umgebung rund um die Altmühl, einen der langsamsten Flüsse Deutschlands, bietet ideale Voraussetzungen, um zur Ruhe zu kommen und gleichzeitig aktiv zu sein.
Der Naturpark Altmühltal gilt als eine der vielseitigsten Regionen Bayerns und verbindet sanfte Landschaften mit historischen Orten. Neben abwechslungsreichen Wanderwegen führt auch der bekannte Altmühltal-Radweg durch die Region und verbindet Naturerlebnis mit kulturellen Highlights wie der Barockstadt Eichstätt.
Vielseitige Veranstaltungsräume für Business-Events und private Feiern
Auch im Eventbereich positioniert sich DAS ALTMÜHLTAL klar. Drei flexibel nutzbare Veranstaltungsräume bieten moderne Ausstattung, viel Tageslicht und eine ruhige Umgebung für unterschiedliche Formate. Ob Workshops, Firmenveranstaltungen oder private Feiern – die Kombination aus hochwertiger Infrastruktur, Kulinarik und persönlichem Service schafft einen Rahmen, der sowohl produktiv als auch atmosphärisch überzeugt.
Durch die Lage zwischen München und Nürnberg sowie die Nähe zu den kulturellen und landschaftlichen Highlights des Altmühltals entwickelt sich das Designhotel zunehmend zu einer attraktiven Adresse für Veranstaltungen. Damit etabliert sich DAS ALTMÜHLTAL Schritt für Schritt als fester Bestandteil der bayerischen Eventlandschaft.
Copyright: Das Altmühltal
