Die gastronomischen Bereiche des Hotel Esplanade Resort & Spa erfahren frischen Wind: Unter neuer Führung startet das Küchenteam der Restaurants „Silberberg“, „Dependance“ und „Pechhütte“ am 1. März 2011 in die kommende Sommersaison. Neuer Küchenchef wird Jens Wegner aus Berlin.
Der 43-jährige Wegner, der in den letzten beiden Jahren nahe des Kurfürstendamms sein eigenes gleichnamiges Restaurant betrieb, nutzt die Chance, seine kreativen Qualitäten nun in umfangreicherem Stil verwirklichen zu können. „Die Vielzahl der Veranstaltungen, der Restaurants, Bars und insbesondere die Philosophie des Hotel Esplanade Resort & Spa stellen für mich eine derart reizvolle Herausforderung dar, dass ich dem Angebot nicht widerstehen konnte“, teilte Wegner kürzlich seinen Gästen und Geschäftspartnern mit.
Nach Beginn seiner Laufbahn im Hotel Schweizerhof Berlin sammelte Jens Wegner u.a. Erfahrungen als Sous Chef in den Sterne-Restaurants „First Floor“ im Hotel Palace Berlin, „Windspiel“ im Hotel Hubertushöhe in Storkow und „Harlekin“ im Grand Hotel Esplanade Berlin. Nachdem er sich fünf Jahre lang als Küchenchef im Berlin Capital Club auf „Feine Küche“ spezialisiert hatte, beschloss er, sich selbständig zu machen und eröffnete im April 2009 das Restaurant WEGNER. Dort kreierte er Rezepte nach seinen eigenen Vorstellungen – klassische französische Küche mit mediterranen Aromen.
Jens Wegner arbeitet bereits an Neuerungen in den Speisekarten des Hotel Esplanade Resort & Spa. Der rustikale Charakter der Gerichte in der „Pechhütte“ und die klassische und saisonale Vielfalt der Spezialitäten der „Dependance“ werden eine neue persönliche Note erfahren. „Vitale Wellnessküche bedeutet für mich auch den optimalen Einsatz von Aromen und deren kreative Kombination“, beschreibt Jens Wegner seine Vision. Der kulinarische Charakter seiner Rezepte basiert auf der Anwendung schonender Gar-Methoden.
Seit Eröffnung des Hotel Esplanade Resort & Spa im Jahr 2003 betreute Robin Ashley Beulich die Küchen des Hauses. Mit einem Team von insgesamt 23 Mitarbeitern entwickelte er neue Ideen anhand exotischer Anregungen und pflegte die klassische Zubereitung von brandenburgischen Spezialitäten. Seine zukünftigen Pläne verrät Beulich noch nicht. Er überlässt Jens Wegner einen Wirkungsbereich mit einem kreativen Team, professioneller Ausstattung und einem inspirierenden Umfeld. Auch Bäckerei- und Konditorei-Produkte werden in eigener Herstellung gefertigt. Insbesondere die Philosophie des Hauses hinsichtlich des ganzheitlichen Wellness-Gedankens schlägt sich in der Verwendung ausgewählter Lebensmittel für eine abwechslungs- und nährstoffreiche Ernährung nieder. Damit bietet das Hotel Esplanade Resort & Spa beste Voraussetzungen für anspruchsvolle Küche und gesunde Ernährung.
